Gambar Aneka Puff Pastry

  


  


  


 

Aneka Pastry N Cake Party

Tiramisu Cheesecake
Dasar/alas:
Sponge cake ukuran 20 x 20 cm, potong membulat
Adonan Cream:
5 sdt gelatin bubuk
5 sdt air hangat
3 sdt bubuk kopi instan
30 ml rum/liqueur
500 gr daub lecream/krim kental
600 gr cream cheese
130 gr gula halus
Hiasan:
1 sdm bubuk kopi/cokelat
chocolate chips secukupnya
100 gr buttercream/whipped cream
Cara Membuat:
1. Campur gelatin dengan air hangat, tim di atas panci berisi air hangat hingga gelatin larut. Tambahkan kopi instan rum/liqueur. Aduk rata, sisihkan.
2. Taruh double cream dalam mangkuk, letakan di atas mangkuk berisi es batu. Kocok hingga cream mengembang kaku. Sisihkan.
3. Ditempat terpisah, kocok cream cheese dengan gula halus hingga lembut. Campur adonan cream cheese ke dalam adonan double cream, aduk rata dengan spatula plastik. Tambahkan larutan gelatin dan kopi, aduk kembali.
4. Menyusun: siapkan plastik mika bentuk bulat, atur susunanya mulai dari sponge cake dan adonan tiramisu secara selang-seling. Dinginkan dalam kulkas selama 24 jam.
5. Sebelum disajikan, hias atasnya dengan butter cream. Taburi cokelat/kopi bubuk dan chocolate chips. Sajikan dingin.








Cake Tart

Bahan Cake Cokelat Black forest
- 8 Kuning telur
- 4 putih telur
- 175 gram gula
- 1/2 sendok makan VX / TBM
- 150 gram margarin / mentega, cairkan
- 100 gram tepung terigu + 50 gram cokelat bubuk + 25 gram maizena (ayak bersama)
- 1 kaleng black cherry, tiriskan
- 200 gram cooking chocolate (cokelat masak) untuk hiasan
- Beberapa buah cherry merah

Buttercream
- 200 gram mentega tawar / margarin + 50 cc susu kental manis (kocok sampai lembut)


Cara Membuat Cake Cokelat Black forest :

1. Kocok telur, gula, dan TBM sampai mengembang, masukkan campuran terigu, cokelat bubuk, dan maizena ke dalam kocokan, aduk rata.
2. MAsukkan mentega / margarin cair, aduk perlahan sampai rata. tuang dalam loyang bulat ukuran 20 cm yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung, panggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit dengan panas 180 derajat celcius.
3. Setelah matang, angkat, dinginkan. belah kue menjadi 2 bagian, beri butter cream dan buah cherry hitam, tutup kembali, oles seluruh cake dengan sisa butter cream, beri serutan cokelat masak, dan hiasan cherry merah.


 

BAHAN :
1 butir telur
250 ml air
375 gram korsvet
500 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Aduk tepung, gula, garam, telur, dan air uleni sampai kalis.
2. Giling adonan persegi 25 cm. Letakkan korsvet ditengahnya. Bungkus korsvet dengan kulit.
3. Giling memanjang, lipat sayap kiri ke tengah. Lalu lipat sayap kanan menutupi lipatan sayap kiri tadi. Giling hingga tebalnya 1/2 cm.
4. Lipat sayap kiri ke arah tengah. Lipat juga sayap kanan ke arah tengah hingga sisi sayap kiri dan sisi sayap kanan bertemu. Giling lagi hingga tebalnya
1/2 cm. Lakukan hal sama 3 kali. Adonan siap dibentuk.
ADONAN 2
BAHAN :
500 gram tepung terigu
2 kuning telur
25 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
50 gram margarin
225 ml air
350 gram korsvet
CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan kecuali korsvet hingga kalis.
2. Giling bentuk persegi letakkan korsvet di tengahnya, tutup lalu giling panjang.
3. Lakukan lipatan yang sama dengan adonan I.

Aneka Pudding

Puding Marmer Mocca

Bahan :
1 bungkus(7gr) agar-agar putih
60 gr gula pasir
400 ml cair susu tawar
2 butir kuning telur
3 butir putih telur
1/2 sdm pastamoka
1/8 sdt garam halus
1 sdm rum

Saus Coklat Membuat Puding Marmer Mocca:
15 gr tepung maizena
60 gr gula pasir
20 gr coklat bubuk
500 ml susu tawar cair
2 butir kuning telur, kocok lepas
½ sdm mentega
1/8 sdt garam

Cara Membuat :
1. Campur agar-agar, gula, garam dan susu tawar cair, aduk rata. Didihkan di atas api sedang sambil diaduk, angkat. Selagi panas, masukkan kuning telur, aduk rata.

2. Ditempat terpisah, kocok putih telur hingga kaku. Selagi panas, masukkan adonan puding ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok terus menggunakan mixer.

3. Ambil 1/3 adonan agar-agar, masukkan pasta moka, aduk rata. Masukkan adonan agar putih ke dalam loyang puding. Tuang adonan moka di atasnya. Aduk menggunakan garpu secara memutar agar terbentuk motif marmer. Setelah dingin, keluarkan dari cetakkan. Potong-potong.

4. Saus Cokelat:
Larutkan tepung maizena, cokelat bubuk, gula, garam dalam susu tawar cair. Aduk rata, saring. Panaskan di atas api kecil, sambil terus diaduk-aduk hingga tekstur mengental. Angkat. Selagi hangat, tambahkan mentega dan kuning telur, aduk rata. Saus siap disajikan sebagai pelengkap puding.

Puding Ubi Ungu

Bahan:

1 bungkus agar-agar putih
700 ml susu cair
½ sdt vanili bubuk
½ sdt garam
100 gram ubi thailand, kukus, haluskan
150gram gula pasir

Cara Membuat:

1.Campur agar-agar, susu, gula, vanili dan garam. Aduk rata. Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan. Masak sampai mendidih sambil diaduk. Angkat.

2.Tuang dalam cetakan puding, biarkan dingin. Simpan dalam lemari es. Sajikan dingin.

Aneka Bolu

Bolu Ketan Hitam

Bahan :

300 gr tepung ketan hitam

100 gr tepung ketan putih

1 sdt baking powder

7 butir telur

225 gr gula pasir

1 sdt garam

1/2 cake emulsifier (jika suka)

125 ml minyak goreng

5 sdm susu kental manis

2 sdm air kelapa

Peralatan Khusus :

Loyang cincin diameter 24.
Cara membuat Kue Bolu Ketan Hitam :
Olesi loyang dengan minyak lalu panaskan dandang. Ayak tepung ketan hitam, tepung ketan putih & baking powder.
Kocok telur, gula & garam sampai gula larut, masukkan cake emulsifier. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai adonan kental & pucat.
Masukkan bergantian campuran tepung ketan hitam & putih serta minyak goreng (dalam 2 tahap), aduk balik. Campur susu kental manis & air kelapa.
Tambahkan campuran susu kental manis & air kelapa sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang dipanaskan. Kukus 25 menit.
Keluarkan cake dari loyang setelah dingin, lalu potong sesuai selera.

Bolu Sakura Kismis

Bahan:

500 ml santan dari 1 butir kelapa

4 butir telur ayam

250 gram gula pasir

500 gram terigu

2 sdt baking powder

Vanili bubuk secukupnya

100 gram kismis

Karamel:

250 gram gula pasir

300 ml air

4 sdm margarine

Cara Membuat :

Karamel: panaskan gula sampai meleleh, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai mencair. Tambahkan margarine aduk rata. Angkat, dinginkan. Campur caramel dengan santan, aduk rata. Sisihkan.
Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan terigu yang sudah diayak dengan baking powder sedikit-sedikit.
Sambil diaduk, lalu tuang campuran caramel. Aduk sampai adonan licin dan rata.
Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarine. Taburi permukaannya dengan kismis.
Kukus sampai matang, angkat. Lepaskan kue dari cetakan.

Aneka Kue Tart

Fruit Tartlet

Bahan :

125 gr margarin

100 gr gula halus

1 kuning telur

250 gr tepung terigu

Vla :

100 gr vla vanila siap pakai

200 ml susu cair dingin

Topping:

1 buah kiwi, kupas, potong-potong

100 gr stroberi, potong-potong

100 gr jeruk mandarin kalengan, tiriskan

Cara Membuat :
Siapkan loyang pai, oles dengan margarin, sisihkan.
Bahan kulit: Kocok margarin dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu, aduk kembali.
Ambil sedikit adonan lalu letakkan ke dalam loyang pai, ratakan. Lalu tusuk bagian dasarnya dengan garpu, lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
Panggang dalam oven dengan suhu 160º C hingga matang. Angkat.
Vla: Kocok vla dan susu cair hingga mengental.
Semprotkan vla ke dalam kulit pai lalu beri topping buah di atasnya.kemudian
Sajikan.
 

Banana Choco Tart

Bahan:

Isi/Filling:

225 g dark couverture chocolate

270 g cream/krim kental

55 g mentega

125 g telur ayam (kuning dan putihnya)

200 g pisang mas/barangan, iris tipis

Kulit:

175 g mentega

100 g gula bubuk

1 butir telur ayam

250 g tepung terigu

20 g cokelat bubuk

Cara membuat:
Isi: Tim cokelat, krim dan mentega hingga leleh. Angkat.
Tambahkan telur, aduk hingga rata.
Kulit: Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut.
Masukkan telur, aduk rata.
Tambahkan terigu dan cokelat bubuk, aduk rata.
Simpan adonan dalam lemari pendingin selama 30 menit
Lapisi cetakan pie diameter 22 cm dengan adonan hingga rata,
Susun irisan pisang di dalamnya.
Tuangi adonan isi. Ratakan
Panggang dalam oven bersuhu 180 C selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
Sajikan dengan Saus Vanili, jika suka.

Blueberry Tart

Bahan A:

75 gr mentega

50 gr gula halus

40 gr telur

¼ sdt vanili

Bahan B:

140 gr tepung terigu

25 gr susu bubuk

Bahan Vanilla Cream:

500 gr susu cair

100 gr gula pasir

40 gr tepung maizena

40 gr tepung terigu

4 btr kuning telur

¼ sdt vanili

Cara Membuat:

Kocok bahan A dengan mixer hingga setengah mengembang.
Masukkan bahan B yang sudah diayak.
Aduk dengan spatula hingga adonan sampai dapat dibentuk.
Cetak pada loyang pai diameter 22 cm.
Panggang di oven dengan suhu 160 derajat Celcius selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Vanilla Cream:

Campur semua bahan menjadi satu, aduk dengan ballon whisk hingga rata. Lalu saring.
Masak di atas api sambil diaduk hingga matang dan mengental. Lalu dinginkan.
Setelah cake siap, isi dengan vanilla cream dan blueberry jam.

Aneka Cookies

Kue Berry Chocolate Cookies

Bahan :

175 g margarin

100 g mentega tawar

180 g gula halus

4 kuning telur

330 g tepung terigu

80 g coklat bubuk

35 g tepung maizena

50 g chocolate chip

50 g cengkih

150 g gula halus

Cara membuat  :

Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan tepung maizena. Sisihkan. Olesin loyang dengan margarin. Panaskan oven dengan suhu 160C
Kocok margarin, mentega tawar dan gula halus selama 2-3 menit. Masukkan kuning telur, lanjutkan mengocok 1 menit atau hingga tercampur rata.
Masukkan tepung secara bertahap sambildiaduk hingga bisa dibentuk.
Ambil sedikit adonan, betuk bulat lonjong. Susuh diloyang. Tusuk-tusuk dengan tusuk gigi hingga memberi tekstur seperti buah. Tancapkan cengkih dibagian atas.
Panggang hingga matang selama 25 menit. Keluarkan dan dinginkan.
Taburin dengan gula halus atau donut dusting sugar.

Cookies Inisial

Bahan :
75 gram margarin
35 gram mentega
65 gram gula bubuk
1 kuning telur
165 gram tepung terigu
15 gram susu bubuk

Royal Icing :
60 ml putih telur
250 ml gula bubuk
1 sdt jeruk nipis
pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat :
1. Kocok margarin, mentega, gula, dan kuning telur hingga menyatu dan lembut.
2. Masukkan campuran tepung, aduk rata.
3. Tutup plastik adonan, lalu simpan dalam lemari es selama 10 menit.
4. Gilas adonan 0,7 cm lalu potong bentuk alphabeth berukuran 8 cm.
5. Panggang dalam oven bersuhu 120C hingga matang. Angkat dan dinginkan.
6. Royal icing : kocok putih telur dan gula hingga kental.
7. Tambahkan air jeruk nipis, kocok kembali hingga kaku.
8. Bagi royal icing dalam beberapa bagian, bubuhi pewarna, aduk rata.
9. Hias cookies dengan royal icing warna-warni. Diamkan 20 menit hingga royal icing kering.
10. Panggang kembali cookies hias dengan suhu 50C selama 5 menit atau hingga lapisan icing mengeras.

Aneka Kue Roll

Kue Roll Tutty Frutty

Bahan :

120 gram gula halus

3 putih telur

5 kuning telur

1 sendok teh pelembut kue, misalnya SP

150 gram tepung terigu

4 sendok makan santan kental matang

2 sendok makan susu kental manis

1/2 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh garam

pewarna kue warna merah, hijau, moka

seleai nanas/selai stroberi

cara membuat :

Kocok gula dan telur sebentar, masukkan SP, lalu kocok lagi hingga mengembang
Masukkan terigu, santan, susu, baking powder, dan garam, aduk rata. bagi adonan jadi 4 bagian, masih masing beri warna merah, hijau, moka dan sisanya biarkan tetap putih.
Alasi loyang kotak pendek dengan kertas roti dan olesi minyak, lalu sempritkan adonan secara berselang-seling. Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat. olesi dengan selai, gulung, lalu potong-potong dan hidangkan.

Kue Roll Cokelat Swiss

Bahan :

5 kuning telur

15 gram gula castor

65 ml minyak sayur

60 gram tepung terigu

1/2 sendok teh baking powder

1/4 sendok teh soda kue

1/8 sendok teh garam

1 sendok makan cokelat bubuk, diayak

65 ml air panas

5 putih telur

1/2 sendok teh cream of tartar

70 gram gula halus

1 cangkir krim

cara membuat :

1. Kocok kuning telur dan gula castor dengan kocokan listrik (mixer) hingga gula castro laur sepenuhnya. masukkan minyak dan aduk rata
2. Ayak jadi satu tepung terigu, baking powder, soda kue, dan garam. masukkan ke dalam kocokan telur, aduk rata dengan mixer.
3. Aduk rata cokelat bubuk dengan air panas. setelah rata, campurkan ke dalam adonan di atas.
4. Kocok sebentar putih telur di mangkuk terpisah dengan mixer. Tambahkan cream of tartar dan kocok hingga mengembang. masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan kuning telur tadi dan aduk rata. Tuang perlahan-lahan ke dalam loyang persegi yang dilapisi dengan kertas roti. Ratakan permukaannya dengan spatula dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan terlebuh dahulu dengan suhu 180 derajat celcius / 350 derajat fahrenhait selama 25 menit. Jika sudah, keluarkan dan dinginkan
6. Kocok krim hingga mengembang
7. Letakkan kue di atas kertas roti. Oleskan cream pada bagian atas kue dan ratakan dengan pisau kue.
8. Gulung kuenya. Iris setebal 2 cm dan sajikan.

Bolu Gulung Keju

Bahan:

350 g putih telur ayam

270 g gula pasir

360 g kuning telur ayam

150 g tepung terigu

150 g mentega, lelehkan

1 sdt esens vanili

Isi:

250 g cream cheese (keju krim)

125 g cokelat putih, lelehkan

60 g icing sugar

2 g gelatine bubuk, larutkan dengan sedikit air hangat

250 g whipped cream

Cara membuat:
 Kocok putih telur dan gula hingga mengembang.
 Masukkan kuning telur, kocok perlahan hingga rata.
 Tambahkan esens vanili, aduk rata.
 Masukkan tepung terigu, aduk rata.
 Tuangi mentega cair, aduk hingga rata.
 Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang segi empat 40 cm
 Panggang dalam oven panas suhu 200 C selama 10-12 menit.

 Isi:

 Kocok cream cheese, cokelat dan gula hingga lembut.
Tuangi larutan gelatine, aduk rata.
 Tambahkan whipped cream, aduk rata.
Olesi bolu dengan adonan Isi hingga rata. Gulung sambil padatkan

Cup Cake N Love Cup Cake

Cup Cake Sosis

BAHAN :
200 gram margarin
100 gram gula pasir halus
4 butir telur
150 gram tepung terigu
50 gram keju parmesan
150 gram sosis sapi, potong bulat

CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut kemudian masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga lembut.
2. Tambahkan tepung terigu. Aduk dengan spatula. Setelah rata, masukkan keju parmesan dan irisan sosis. Aduk kembali.
3. Alasi cetakan kue kecil dengan kertas cup lalu tuang adonan ke dalamnya. Oven sampai matang.

Love Cupcakes

Bahan :

6 kuning telur

3 putih telur

140 gr gula halus

150 gr tepung terigu

1 sendok teh cake emulsifier

30 gr susu bubuk

5 gr maizena

75 gr mentega, cairkan

25 ml susu cair

Hiasan :

butter cream pink siap pakai

cokelat praline pink

100 gr raspbery

Cara Membuat:
Kocok kuning telur, putih telur, gula halus, dan cake emulsifier hingga mengembang.
Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena, aduk hingga rata. Tambahkanmentega cair dan susu cair, aduk rata kembali.
Siapkan loyang muffin yang telah diberi paper cup dan diolesi mentega, lalu masukkan adonan ke dalamnya.
Panggang dengan suhu 180° C selama kirakira 20 menit atau hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
Hias cupcake dengan butter cream, cokelat praline, dan raspbery di atasnya

Caramel Apel Muffin

Caramel Apel Muffin

Bahan-bahan :
250 gram tepung terigu
150 gram gula tebu
2 sendok teh kayu manis
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh baking soda
garam secukupnya
3 butir apel kecil, kupas, buang biji dan cincang halus
2 butir telur
1 sendok teh ekstrak vanilla
150 ml susu
65 ml minyak bunga matahari
12 sendok teh confiture de lait atau dulce de leche

Cara membuat :
1. Panaskan oven hingga bersuhu 200 derajat Celcius. Siapkan cetakan muffin.

2. Campurkan tepung terigu, gula, baking powder, baking soda, garam, dan kayu manis dalam sebuah mangkuk. Tambahkan apel cincang dan aduk hingga tercampur dengan adonan. Sisihkan.

3. Dalam sebuah mangkuk lain, kocok susu dengan minyak, telur, dan vanilla. Setelah itu, tuangkan ke adonan apel hingga menjadi lembut. Ambil satu sendok teh adonan untuk setiap muffin, tambahkan bagian atasnya dengan satu sendok teh saus karamel, lalu tutupi dengan satu sendok teh adonan lagi.

4. Panggang muffin selama 20-25 menit, lalu lapisi dengan saus karamel selagi masih hangat. Sajikan.

Catatan:
Jika tidak menemukan confiture de lait atau dulce de leche dijual di supermarket, Anda bisa membuatnya sendiri dengan merebus satu kaleng susu kental manis yang belum dibuka selama kurang lebih dua jam. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum kaleng dibuka.

Kue Cokelat Mini Cup

Kue Coklat Mini Cup

Bahan:

225 gr butter

200 gr gula halus / pasir

4 butir telur

½ sdt vanili

225 gr self raising powder

½ sdt baking powder

¼ sdt soda kue

225 gr cooking chocolate (dark/milk)

1 sdm rhum bakar

Cara membuat:
1. kocok butter dengan guka halus & vanili hingga lembut, tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata, tambahkan tepung yang telah dicapmur dengan baking powder dan soda kue sedikit demi sedikit sambil dikocok terus dengan mixer

2. masukan cooking chocolate yang telah ditim (dilelehkan) dan rhum bakar, aduk hingga rata dengan spatula

3. siapkan cup bludder / muffin. Masukkan adonan ke dalam cup tersebut sebanyak ¾ saja, lakuakb hingga seluruh isi adonan habis.

4. panggang di dalam oven hingga matang

Aneka Olahan Daging

Daging Kecap Saus Tiram

 Bahan-bahan:

1. Daging sapi segar ( has dalam ) 800g
2. Kentang 2 buah
3. Baby Buncis 50g
4. Wortel 1 buah

Bumbu ( Bumbu Daging ) :

1. Bawang mearah 8 buah
2. Bawang Putih 4.buah
3. Merica 1 sendok teh
4. Garam Secukupnya
5. Kecap Asin 1 Sendok makan
6. Kecap Manis 3 sendok makan
7. Gula 1 sendok makan
8. Saus Tiram 1 sendok makan

Cara Memebuat :

1.Potong Daging menurut selera anda, kalau bisa potong daging lebih tipis dan lebar agar bumbu dapat meresap.

2.Untuk bumbu halus ( Semua bumbu daging di haluskan kecuali kecap asin, manis dan saus Tiram ) tambahkan setengah gelas air dingin kedalam bumbu halus biarkan beberapa saat.
Setelah beberapa menit, ambil potongan daging dan rendam kedalam bumbu, diamkan selama 10 menit.

3.Setelah 10 menit masak daging beserta bumbu di atas api kecil, setelah mendidih masukkan kecap manis, asin dan saus Tiram. Masak hingga kuah menyusut dan angkat.
untuk wortel, baby buncis dan kentang diiris dadu kemudian tambahkan merica dan garam secukupnya setelah itu oven atau kukus hingga beberapa saat ( setengah matang )

4.Sajikan daging beserta sayuran kukus di pinggirnya,

Kalio Daging

Bahan:

· ½ kg daging sapi

· 6 gelas santan dari 1 butir kelapa

· Minyak goreng secukupnya

· 10 buah kentang (ukuran kecil)

· 1 potong lengkuas,dimemarkan

· 2 lembar daun jeruk purut

· 3 lembar daun salam

· 1 batang serai, dimemarkan

Bumbu yang dihaluskan:

· 10 butir bawang merah

· 4 siung bawang putih

· 5 butir kemiri

· 15 cabai merah

· 5 buah cabai rawit

· 2 sdt ketumbar, disangrai

· ½ sdt jintan

· 1 ruas jari jahe

· 4 mata asam

· 2 sdm garam

Cara Membuat:
· Cuci daging, iris daging sapi menjadi beberapa potong.
· Kupas kentang kemudian dibelah 2-4.
· Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun jeruk purut, lengkuas, daun salam dan serai.
· Masukkan potongan daging sapi lalu aduk sampai rata kemudian wajan ditutup sampai daging menjadi setengah matang.
· Tuangkan santannya lalu masak sampai daging lunak/empuk dan santan berminyak.
· Masukkan kentang yang telah dikupas dan dibelah tadi. Masak hingga matang, angkat dan siap dihidangkan.

Terik Daging

Bahan:

· 300 gram daging sapi

· 2 cm lengkuas, dimemarkan

· 2 lembar daun jeruk purut

· 1 lembar daun salam

· 250 cc santan kental & 500 cc

santan encer, dari ½ butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

· 5 butir bawang merah

· 2 siung bawang putih

· 3 butir kemiri

· 1 sdt ketumbar

· garam secukupnya

· gula jawa secukupnya

Cara Membuat:
· Potong daging setebal 1 cm ukuran 4x5 cm.
· Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan.
· Siapkan panci lalu isi dengan santan encer.
· Masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan daging yang sudah dibumbui.
· Masak daging dengan api sedang sampai daging menjadi lunak.
· Setelah daging lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil diaduk-aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak.

Kambing Masak Pedas

Bahan:

1 kg iga kambing

3 sdm minyak untuk menumis

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 cm jahe di iris

250 ml air

Haluskan:

10 butir bawang merah

10 buah cabe merah, buang bijinya

6 siung bawang putih

6 butir kemiri, sangrai

1 ibu jari kunyit

1 ibu jari jahe

1 sdt gula pasir

Garam secukupnya

Cara Membuatnya:

Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun jeruk,jahe, dan serai.
Masukkan potongan iga kambing, aduk-aduk sampai berubah warna.
Tuang air, masak sampai iga empuk dan bumbu meresap. Aduk rata lalu angkat. Sajikan

Iga Kambing Bakar

Bahan:

750 gram iga kambing 

150 gram bawang bombay, iris halus 

4 siung bawang putih, cincang halus 

50 gram mentega 

3 cm jahe, parut 

1 1/2 sdt garam 

 250 ml air matang 

1 sdt kunyit bubuk 

Cara Membuat:
Potong-potong iga, sisihkan. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan jahe parut, kunyit bubuk, dan garam, aduk rata. Masukkan iga kambing, tambahkan air. Masak iga sampai empuk dan air meresap, angkat. Panggang iga diatas bara api sampai berwarna kecokelatan, angkat. Sajikan hangat

Steak Iga Kambing Lada Hitam

Bahan:

700 gr iga kambing, potong-potong

Saus Perendam:

1 sdm gula palem

1 sdt cabai bubuk

1 sdt merica hitam, tumbuk kasar

1 sdt bawang putih bubuk

½ buah bawang Bombay, cincang halus

50 gr saus tiram

3 sdm saus tomat

2 sdm saus sambal

Garam secukupnya

Pelengkap:

Wortel, rebus

Buncis rebus

Kentang goreng

Cara Membuat Resep Masakan
1. Campur dan aduk rata saus perendam, lumuri iga kambing dengan bumbu. Diamkan 1 jam hingga bumbu meresap.
2. Bakar iga diatas bara api hingga matang. Angkat, sajikan dengan pelengkap

Aneka Olahan Tempe

TELUR DADAR TEMPE


Bahan :
* 4 butir telur
* 100 gram tempe, dikukus, ditumbuk halus
* 3 buah cabai merah, diiris halus
* 1 tangkai daun seledri, diiris halus
* 1 batang daun bawang, diiris halus
* 3 siung bawang putih, dicincang halus
* 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
* 3/4 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh saus cabai
* 1 sendok makan margarin untuk menumis
Cara Membuat Telur Dadar Tempe :
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Angkat dan sisihkan.
2. Kocok lepas telur. Masukkan tumisan bawang putih, tempe, cabai rawit merah, daun seledri, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan saus cabai. Aduk rata.
4. Panaskan 1 sendok makan margarin. Masukkan campuran telur. Aduk-aduk sebentar. Tutup. Biarkan sampai matang.



TEMPE BACEM

 
Bahan :
2 papan tempe
Air kelapa dari satu kelapa
4 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas, diiris besar
Haluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar (goreng sangan terlebih dahulu)
1 bh gula merah uk. sedang
Garam secukupnya

Cara membuat Tempe Bacem Istimewa:
Masukkan tempe dan air kelapa ke dalam wajan,
lalu tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan juga bumbu dapur.
Masak sd air saat (kering).
Goreng tempe dalam minyak panas sedang sd berwarna kekuningan. Angkat dan siap dihidangkan.



PERKEDEL TEMPE JAMUR


Bahan :





Tempe 250 g
Daging ayam cincang 100g
Jamur kancing kaleng 10 buah. Cincang.
Telur ayam 2 butir. Kocok rata.
Daun bawang 2 batang. Iris halus
Minyak goreng 500 ml
Merica bubuk ½ sdt
Kaldu bubuk ½ sdt
Garam ¼ sdt
Bawang putih 2 siung. Haluskan
Putih Telur 1 butir. Kocok rata.
Cara Membuat :
1. Kukus tempe selama 15 menit, angkat, haluskan. Sangrai daging ayam hingga kering. Angkat.
2. Campur tempe, ayam cincang, jamur, telur, daun bawang, merica, kaldu bubuk, garam dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan dan pipihkan. Lakukan hingga bahan habis.
4. celupkan dalam putih telur.
5. Goreng hingga matang dan warnanya kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

SATE TEMPE

Bahan :

1 papan tempe potong bentuk kubus

Tusuk sate

Air secukupnya

1-2 sdm kecap manis

2 sdm saus sambal abc

1 lbr daun jeruk

3 sdm air asam jawa

Bumbu rendam tempe dihaluskan :

1 sdt garam

2 siung bawang putih

Bumbu halus/diblender :

250 gr kacang tanah goreng.

10 buah cabe merah keriting (kalo suka pedes ya)

2 buah bawang putih.

1 sdm gula pasir

1 sdt garam

Cara membuat :

-Bumbu rendaman tempe diberi air secukupnya lalu lumuri ke tempe biarkan sebentar supaya meresap. Setelah itu goreng hingga setengah kering, angkat lalu tusuk dengan tusuk sate, sisihkan.

-Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan daun jeruk, air asam, saus sambal, kecap manis dan air , Masak dengan api sedang, sampai bumbu agak kental.

-Penyajiannya bisa langsung disajikan dengan bumbu disiramkan ke sate tempe atau sate tempe dicelupkan ke bumbu yang sudah matang lalu dibakar, sajikan dengan sisa bumbu sate.

Burger Tempe

Resep Burger Tempe
Bahan Burger :

• 300 gr tempe, kukus, haluskan
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 200 gr daging giling
• 50 gr tepung roti
• 1 butir telur
• 2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan saus tomat
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 3 sendok makan margarin

Pelengkap :

• 5 buah roti burger
• 5 lembar daun selada
• 5 lembar keju slice
• 1/2 buah mentimun, iris tipis
• 1 buah tomat, iris tipis
• saus tomat secukupnya
• saus sambal secukupnya
• mayones secukupnya

Cara Membuat :
Burger: Campur semua bahan burger, kecuali margarin, lalu aduk hingga rata.
Ambil tiga sendok makan adonan, bulatkan dan pipihkan
Panaskan margarin di atas grill pan, panggang adonan burger hingga matang kedua sisinya. Angkat.
Ambil satu buah roti, oles dengan saus tomat, saus sambal, dan mayones.
Susun daun selada, keju, burger, mentimun, dan tomat. Tangkupkan dengan potongan roti lainnya. Sajikan.

Aneka Olahan Ikan

Ikan Kerapu Masak Tomat

Bahan:
1 kg ikan kerapu, siangi, gurat-gurat
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng
1 bawang bombai, belah 2, potong setebal 1/2 cm
6 bh cabai merah, potong serong
750 gr tomat, parut, saring, buang ampas
1/2 bh nanas, potong dadu
1 bh mentimun jepang, potong dadu
1 bh wortel, potong dadu
2 btg daun bawang, iris kasar

Bumbu halus:
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
5 bh cabai merah
1 ruas jari jahe
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang dan kering.
3. Saus: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang bombai, dan cabai merah hingga layu, tuangkan air tomat, masak hingga mendidih. Masukkan nanas, mentimun, wortel, dan daun bawang. Masak hingga matang.
4. Tata ikan di piring saji datar. Siram dengan saus.

Ikan Goreng Bumbu Mangga

Bahan:
500 gr ikan bawal putih (2 ekor)
1 bh jeruk lemon, ambil airnya
1 sdt garam
1 bh mangga, setengah muda, potong memanjang
3 sdm minyak, untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng
100 ml air

Bumbu halus:
8 bh cabai merah
3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
1 sdt terasi
1 bh tomat
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon dan garam, diamkan selama 10 menit. Lalu goreng sampai kecoklatan dan matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan mangga dan air, masak hingga matang. Angkat dan siram ke atas ikan. Sajikan hangat.

Ikan Goreng Renyah

Bahan:
500 gr ikan kembung
½ sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
1 btr telur, kocok lepas
100 gr tepung roti
minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
100 gr mayones
25 gr jagung manis pipil rebus
2 sdm saus tomat
½ sdt air jeruk nipis
½ sdt gula pasir halus

Cara membuat:
1. Belah dua memanjang ikan kembung, jangan sampai putus, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Celup ikan kembung ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung roti. Goreng hingga kering dan matang.
3. Aduk bahan saus, tata ikan kembung di atas piring hidang, tambahkan saus lalu hidangkan segera.
 

Ikan Goreng Siram Sambal Kencur

Bahan:
5 ekor ikan kembung
1 bh jeruk nipis
1 sdt garam
1 bh jeruk limau
minyak untuk menggoreng

Sambal kencur:
4 bh cabai rawit hijau
3 bh cabai merah keriting
2 siung bawang putih
2 bh tomat
1 ruas jari kencur
1 garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ikan sampai matang. Sisihkan.
3. Haluskan semua bahan sambal kencur. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
4. Letakkan ikan di piring hidang. Siram dengan sambal, hidangkan.

Ikan Goreng Panir

Bahan:
500 gr daging ikan kakap
1 sdt garam
1 bh jeruk nipis
minyak goreng

Pelapis:
100 gr tepung terigu
250 gr tepung roti
4 putih telur

Saus:
1 sdm mentega
50 gr bawang bombai
1 sdm tepung terigu
150 ml susu cair
½ sdt lada
½ sdt garam
¼ sdt mustard

Pelengkap:
250 gr kentang goreng
150 gr brokoli
150 gr kembang kol

Cara membuat:
1. Lumuri ikan kakap dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit.
2. Lumuri ikan dengan tepung terigu hingga rata, lalu celupkan dalam telur kocok, dan gulingkan ke dalam tepung roti.
3. Panaskan minyak, goreng ikan sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
4. Saus: panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan tepung terigu, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan garam, lada, mustard, aduk rata.
5. Sajikan ikan goreng dengan pelengkapnya.


 

Aneka Olahan Mie

Resep Mie Siram Sardines

Bahan:
1 pak mie telur, rebus hingga masak, tiriskan
1 kaleng sardines saus tomat, pisahkan ikan dan kuahnya
10 buah jamur kuping, iris tipis
1 sdt bubuk kunyit
2 buah kemiri sangrai, haluskan
4 buah cabe merah kering, tumbuk halus
5 buah bawang merah, cincang halus
1 ruas lengkuas, geprak
1 lembar daun sereh, geprak
1 buah jeruk lemon, peras ambil airnya
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
1 batang daun bawang, iris tipis
4 sdm saus tomat
2 buah wortel rebus untuk pelengkap
Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus mie telur hingga matang, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, kemiri, cabe merah kering giling dan gula pasir hingga harum lalu masukkan lengkuas, bubuk kunyit, dan daun sereh.
3. Tambahkan kuah sardines, air jeruk lemon, dan saus tomat. Masak hingga berkurang 1/4-nya.
4. Masukkan jamur dan ikan sardines saus tomat, masak, lalu sisihkan.
5. Letakkan mie telur dalam piring saji, lalu siram dengan kuah tadi.
6. Lengkapi dengan wortel rebus untuk pelengkap sayuran.
7. Taburkan bawang goreng dan daun bawang.

Resep Mie goreng Aceh

Bahan:
500 gr mi kuning basah
750 ml kaldu sapi
100 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya
200 gr daging kambing atau sapi, potong dadu
1 bh tomat, potong dadu
5 btr bawang merah, iris tipis
100 gr tauge, bersihkan
100 gr kol, iris tipis
2 sdm kecap manis (secukupnya)
2 btg daun bawang, iris halus
2 sdm irisan daun seledri
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdt merica bubuk
1 sdt bumbu kari bubuk
2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:
10 btr bawang merah
6 siung bawang putih
4 bh cabai merah
3 bh cabai rawit
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
4 btr kapulaga
1 sdt jinten sangrai
1/2 sdt adas manis sangrai
1 sdt ketumbar sangrai

Pelengkap:
Emping goreng
Acar mentimun
Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan udang dan kaldu. Masukkan tomat, seledri, daun bawang, garam, kari bubuk dan merica. Masak hingga daging matang.
2. Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Tambahkan mi dan kecap manis. Aduk hingga rata dan matang. Angkat.
3. Tata dalam mangkuk, sajikan dengan acar dan emping goreng. Perciki dengan perasan jeruk nipis.

Resep Mie Ayam Bangka

Bahan:
500 gr mi kuning basah
150 gr sawi hijau, potong- potong, rebus sebentar
150 gr tauge besar, bersihkan

Tumis ayam:
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
250 gr daging ayam, potong kecil
100 gr jamur merang, potong kecil
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air kaldu

Pelengkap:
Air kaldu ayam
Bawang merah goreng
Daun bawang, iris halus

Cara membuat:
1. Tumis ayam: Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku, masukkan jamur, bumbu lain, dan air kaldu. Masak hingga mendidih dan kering. Angkat.
2. Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan,

Cara menyajikan: Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk. Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan tumis ayam, siram dengan air kaldu, tambahkan sawi rebus, tauge, dan taburi pelengkap sesuai selera. Sajikan panas-panas.

Resep Mie Godog Jawa

Bahan:
1 bks mi telur, rebus hingga lunak, tiriskan
750 ml kaldu ayam
2 lbr sawi hijau, potong-potong
2 lbr kol, iris kasar
1/2 potong dada ayam goreng, suwir-suwir
2 btg daun bawang, potong serong
1 bh tomat, iris kasar
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 btr telur
1 sdm kecap manis (sesuai selera)

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
1/2 sdt merica bulat
2 btr kemiri
2 bh cabai merah
1 sdt garam (secukupnya)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kol, sawi, dan daun bawang, aduk-aduk.
2. Tuang kaldu, aduk-aduk, didihkan.
3. Masukkan mi, tomat, daging ayam, aduk-aduk. Pecahkan telur, aduk-aduk. Masak hingga matang. Angkat.
4. Sajikan panas-panas.

Mi Kocok Medan

Bahan:
500 gr mi kuning basah, seduh air mendidih, tiriskan
200 gr tauge, bersihkan
3 btr telur rebus, kupas, potong-potong
300 gr daging ayam, rebus, suwir kasar
50 gr ebi, rendam hingga lunak, sangrai, haluskan

Kuah:
1.250 ml kaldu ayam
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
3 btr cengkih
1/4 btr biji pala
2 sdm minyak sayur
1 cm jahe, cincang halus
300 gr udang, rebus, kupas
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:
Daun bawang iris
Seledri iris
Bawang merah goreng
Kerupuk udang

Cara membuat:
1. Kuah: Didihkan kaldu bersama merica, garam, cengkih, dan pala. Tumis jahe dan udang hingga udang berubah warna. Angkat, masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan bumbu lainnya, didihkan. Tuang larutan maizena, aduk hingga kental.
2. Cara penyajian: Tata mi dalam mangkuk, tambahkan tauge, daging ayam, tuangi dengan kuah berikut isinya. Taburi ebi, dan sajikan bersama pelengkapnya. Sajikan selagi panas-panas.

Mi Kuah Vietnam

Bahan:
500 gr mi telur basah
500 ml air

Kuah:
1 sdm minyak sayur
20 gr bawang bombai, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
½ cm jahe, cincang halus
100 gr daging sapi sukiyaki, iris kasar
750 ml air
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Seduh mi dengan air mendidih hingga lunak. Tiriskan.
2. Kuah: tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe, hingga wangi. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku. Tuangi air, tambahkan bahan yang lain. Masak hingga mendidih. Angkat.
3. Taruh mi di mangkuk saji. Tuangi kuah panas. Sajikan segera.